カフェ💛エンラージ＊【本日1/27(土)は終日貸切です】絶品💕ディナー限定おすすめメニュー✨

 

こんにちは

(カフェ💛エンラージの店舗紹介はこちら)

 

本日1/27(土)は終日貸切のご予約をいただいております。

ご来店を予定されていた方には大変申し訳ございませんが

ご了承下さいますようお願い致します。

 

来週は1/30(火)11：30～通常営業となりますので、

ぜひご来店ください

 

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ディナーのおすすめメニューをご紹介します

今回は鴨肉を使用した2品です

まずはこちら。

 

 

『骨付き鴨肉のコンフィ』

 

皮目がパリッとしていて香ばしく、

お肉は柔らかくてホロホロ

 

この食感と味が魅力なのですが、

その秘密は「コンフィ」という調理法です

 

フレンチ料理の調理法で、

低温の油でじっくり煮ることをいいます

ただ、煮るといっても簡単なことではなく、

絶妙な加減がとても大事だと教わりました

長年の経験がある小笠原シェフにしか作れない、

「鴨肉のコンフィ」です

 

奥深い味をぜひご堪能下さい

 

 

続いてご紹介するのがこちら。

 

 

『津軽鴨ムネ肉のアピシウス風』

 

皆さん「アピシウス」ってご存知ですか

皮目を“カラメリゼ”したものをいいます

(糖などで焦がしてカラメル状にすることです★)

 

小笠原シェフ流のアピシウスは、

スパイスとはちみつを使用

 

シェフ曰く、スパイスがこだわりで、

鴨に合うものをセレクトしているそうです

 

そしてじっくりと焼きあがった鴨肉は、

ハリもありつつ柔らかな食感

そして噛むほど溢れてくる旨味が最高です

 

常連のお客様からもリピート率が高い、

鴨肉を使用した2品

いかがでしょうか

ぜひご来店の上、お召し上がり下さい

 

八王子店サラシナ

 

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