カフェ💛エンラージ＊じっくり煮込んだジビエ料理💕

 

皆様こんにちは

(カフェ💛エンラージの店舗紹介はこちら)

 

最近はグッと冷え込んできましたね

そんな寒い日におすすめのメニューがこちらです

 

 

 『鹿児島県産イノシシのモモ肉の赤ワイン煮』

 

とろけるように柔らかくてホロホロでナイフ要らず

想像以上にコク・旨味がたっぷりでした

それでいてしつこさ、脂っぽさもありません

 

臭みもないのでとても食べやすくて感激

それはシェフが丁寧に下処理をしているからだそうですよ

ジビエ料理は食材・お肉の鮮度が良いうちに

適切な下処理をすることがポイントだと教えていただきました

 

実はシェフのこだわりポイントはもう一つ

それは、火の入れ方です

 

火を入れすぎてしまうとお肉が崩れてきてしまうので、

形が崩れないように。でもホロホロ柔らかい仕上がりに。

慎重に火を入れて作り上げているそうですよ

 

また、赤ワイン煮ですが、イノシシの風味に合うよう、

ソースに少しだけトマトも入っています🍅

 

そうした一つ一つのこだわりを知ると、

より一層美味しく感じました

 

皆様もぜひお召し上がりください

 

 

 

ちなみにこの日に選んだもう一品は…

 

 

『本日のキッシュ』

 

今回は紅はるかとベーコンのキッシュでした

 

写真で見ても分かる通りの具沢山

紅はるかがたっぷり入っていて、ホクホク

こちらもとても美味しかったです

 

カフェ💛エンラージのキッシュは、

旬のお野菜がたっぷりなのが魅力

色々なキッシュをお楽しみくださいね

 

八王子店サラシナ

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