カフェ💛エンラージ＊数量限定！蓮根を使った“ほっこり”メニュー❤

 

皆様こんにちは

 

旬の食材を使った数量限定メニューが登場しました

今回の食材は「蓮根 (レンコン)」

 

茨城県にある(株)れんこん3兄弟が作っている「美肌れんこん」を仕入れました

最大の特徴は切った後も続く“美しい白さ”

 

通常、蓮根を切ると黒ずんできますが、その原因は酸化鉄。

それは私たちがアクとして感じる成分です

 

酸化鉄を取り入れにくい環境の中で育った蓮根が「美肌れんこん」

アクや雑味がなく、うまみの強い蓮根だそうです

 

そして、小笠原シェフが考えたメニューがこちら

 

 

 

 

 

 

『大山鶏のバロティーヌと蓮根まんじゅう』

 

ディナーでご提供している「大山鶏のバロティーヌ(マッシュルームのペーストを大山鶏で巻いたもの)」と、

蓮根まんじゅうを合わせて一皿にしました

 

蓮根まんじゅうは、蓮根と海老をすりおろして餡にし、揚げてあります

 

 

はい、私早速食べに行ってきました笑

 

 

蓮根まんじゅうはトロットロでちょっともっちり食感

蓮根の旨味もしっかりあり、シャキッとした歯ごたえも残っていました

”ほっこり”する優しい甘みに思わず「はぁ～～～」と声が出てしまうほど。笑

 

そして、ソースがとっても美味しかったです

「トリュフ入りシュプレームソース」が濃厚でクリーミー

バロティーヌと蓮根まんじゅうをしっかり一皿にまとめてくれるソースでした

 

 

こちらは数量限定メニューでディナータイムのみご提供となります

ご来店の際はぜひお召し上がり下さい

 

 

ご予約はお電話、ホットペッパーより承っておりますので、

お気軽にお問い合せくださいませ

：0120-512-357

 

 

八王子店サラシナ